Я - не настоящий сварщик.
Но по тому, что я слышал, например, грубо, у птиц хоть и те же нейроны, но на макро уровне - совершенно другая организация (у нас - очень динамичная кора и тормозная подкорка, а у них - наоборот, у них более компактно расположены нейроны).
И если я не ошибаюсь, у них как-то так растёт мозг, что навыки по тому, как вить гнездо - у них уже в мозговых структурах про это уже что-то есть.
Слышал здесь: https://youtu.be/3_SVHS6t_LM?t=5931
Там прям открытым текстом говорит лектор, видео очень свежее, что есть, что закодировано поведение.
Но всё же тема не изучена пока... :-(